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巴氏杀菌奶、灭菌奶、调制乳、复原乳分得清吗?

来源:巴氏杀菌机 当前栏目:技术中心 日期:2018-05-28 发布人: 巴氏杀菌机

相信经去超市每次面对琳琅满目的牛奶货架时,心中难免会有以下这些疑问:

哇这么多种牛奶我应该买哪种?

巴氏杀菌奶和灭菌奶有什么区别?

调制乳和复原乳也是牛奶吗?

牛奶是不是都有防腐剂?

每天要喝多少?可以当水喝吗?

睡前喝还是睡醒喝?


下面就让小编为各位科普一下吧!

巴氏杀菌奶和灭菌奶有什么区别?

巴氏杀菌奶,是采用巴氏灭菌法消毒的牛奶。巴氏消毒法可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。将生奶加热到72℃―85℃之间烧15秒?,瞬间杀死致病微生物,保留有益菌群。此方法把牛奶中绝大部分微生物及全部的致病菌杀死,保留了牛奶的营养与香浓的奶味。

灭菌乳奶,采用UHT灭菌技术,137/4s的超高温瞬时灭菌可杀死牛奶中的全部微生物,延长其保存期限,所以灭菌奶也叫(常温奶)。但是因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味。

调制乳和复原乳也是牛奶吗?

调制乳是指以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂、营养强化剂制成的液体产品。如市场上一些高钙奶、大枣奶、核桃奶等。调制乳也是一种牛奶,与纯牛奶相比,有些改善了口味,有些营养成分得到了增强。例如有人乳糖不耐,喝纯牛奶可能会闹肚子,就可选择添加了乳糖酶的调制乳,而且获得的蛋白质和脂肪等营养和纯牛奶也不相上下。

复原乳又称还原奶,是指把牛奶干燥成乳粉后,再添加一定的水或牛奶制成的乳液,其中糠氨酸、乳果糖含量明显高于巴氏杀菌奶和灭菌乳。巴氏杀菌奶中不允许添加复原乳,灭菌乳中可添加。复原乳中脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大传统营养素的含量与UHT灭菌乳、巴氏奶比有些变化但不明显,但生物活性物质损失严重,如免疫蛋白、活性酶、活性肽等。

牛奶是不是都有防腐剂?

这个问题问得好,同学们下面这些知识点划重点(敲黑板)

首先防腐剂,如苯甲酸钠、亚硝酸钠等,在剂量较多的时候确实是对人体有毒性和致癌的作用。但是“离开剂量谈毒性就是耍流氓”。生命中不可缺少的水和氧气,在剂量较多的时候同样会引起氧中毒和水中毒!而国家食品安全是制定了严格的标准,添加的微量防腐剂是无法达到危害人体水平的。

其次牛奶(包括冷藏牛奶,常温牛奶,复原乳,调制乳等乳制品)里面是不会添加防腐剂的。因为经消毒、灭菌后的牛奶已经是达到保质期要求了,再添加防腐剂完全是“吃饱了撑着“的行为,防腐剂也是要成本的呀!

所以要做一枚有“知识”的“技术型吃货”哟~

牛奶怎么喝比较好?

每天摄取牛奶的量要因人而异,应该根据年龄、体质、工作消耗等情况确定每天的摄取量。一般来说成年人每天300-600g是比较适合的量。另外牛奶是高蛋白的流体,进入体内会分解成氨基酸,多余的氨基酸会由肾脏分解成尿素和水,加重了肾脏的负担,是不建议当水喝的。

喝牛奶的时间根据个人而定,可以选择晚上喝,最好在睡前11.5个小时前,因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,还有微量吗啡类物质,这些物质都有一定的镇静催眠作用。

澳洲JONESYS乔西牧场,拥有2500头健康奶牛,自有牧场使奶源品质更可控,从筛选优良品种,对饲草料的科学调控,奶牛的健康管理,产奶方式的监督,对兽药使用的管控,原奶的安全检测,一切都在乔西的掌握之中。

“每一头奶牛都有它的脾气,让奶牛们感到幸福,牛奶当然会好喝”。澳洲JONESYS乔西牧场平均每一头奶牛可平均占据约4亩(约2667平方米)的草场,无需蜗居,它们可以惬意地晃着尾巴,晒晒太阳,可自由撒欢,也能悠闲地打个盹,岁月静好,不慌不忙。

一年四季农场的草都能够基本满足牛群的食用需求。如果牧草一时短缺,农场主则会补给牧草,绝不会用饲料喂养。根据澳洲法律,供应牛群食用的牧草是一律禁止使用除草剂和杀虫剂的。并且澳洲政府还设置有专门的机构,对农场的水源进行定期检测,甚至会在用水紧张期,限制居民用水量,保证牛群的供水。

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