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冷知识|你不知道的巴氏杀菌工艺!

来源:巴氏杀菌机 当前栏目:技术中心 日期:2018-05-28 发布人: 巴氏杀菌机

你知道什么是巴氏杀菌工艺吗?

1、巴氏杀菌是一种热处理杀菌工艺,是牛乳加工中重要的工艺环节。恰当的热处理条件能够延长产品的保质期。

2、别称:低温消毒法

3、它既可以杀死所有的致病菌,又较好地保存了牛奶的营养与天然风味。

巴氏杀菌乳为何要冷藏?

1、经过巴杀后,牛奶中的全部致病菌都被杀死,但仍然残留部分耐热性细菌(非致病菌),2~6℃冷藏保存可有效的抑制乳中细菌的生长繁殖。

2、当将巴氏杀菌牛乳(商品名称为鲜牛乳/鲜牛奶)脱离冷链或放置在常温下时,牛乳温度会上升,此时牛乳中的细菌生长速度会加快,短短几个小时的时间,牛乳中细菌数量就会急速增加,对牛乳的风味和营养会起到较大的改变,有时甚至会导致牛乳腐败。

3、为了保证牛乳的风味、营养和安全性,应避免将巴氏杀菌牛乳脱离冷链。

巴氏杀菌大家都了解了吧?

但是在高温天该如何保存和饮用巴氏奶呢?

高温天如何保存巴氏奶比较好?

高温天特别适合微生物的生长,购买巴氏杀菌牛乳一定要确保冷链完整,建议到冷藏条件较好的超市和商场购买,购买时确认生产日期;夏季天气炎热,很多配送到家的鲜奶,也应当在送到后及时饮用,或取回放置于冰箱中,切勿在阳光下久置暴晒!

巴氏奶开封后,最多能保存几天?

亲,最好尽快饮用完哦,时间不宜过长!

牛奶放冰箱,为什么还是有点变质呢?

亲,巴氏奶保存的冰箱温度要控制在牛奶盒上写的标准温度内哦~

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