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喝巴氏杀菌过的牛奶注意这些问题

来源:巴氏杀菌机 当前栏目:新闻资讯 日期:2018-05-28 发布人: 巴氏杀菌机

随着人们对牛奶的营养和风味的要求,鲜牛奶需要进行巴氏杀菌

巴氏杀菌奶指对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工成的牛奶(一般为72--85℃)巴氏杀菌既能够达到安全饮用标准,又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。

很多人都有喝牛奶的习惯。


牛奶含有丰富的钙、蛋白质等营养物质,单独饮用或是搭配其他饮品食物,味道都不错,再加上价格不贵、很容易买到,可以算是非常优质又实惠的饮品了。

但喝牛奶时,其实也有一些小「禁忌」,在这里汇总了喝牛奶时应该注意的问题,让大家喝得更健康安心。


牛奶含有钙,钙片能补钙,为了达到更好的补钙效果,也为了省事儿,不少人会把牛奶和钙片同服。

其实,这种做法并不合理。

身体对钙的吸收有一定限度,一次性吃进的钙的总量大了,单位时间的吸收率反而会有所下降。

牛奶是含钙比较高的食品,单纯喝牛奶时,钙的吸收已经达到或接近饱和的范围,如果将钙剂与牛奶同时服用,就可能造成钙质的浪费,影响钙的吸收。


牛奶不能代替白开水服药,因为牛奶会影响人体对药物的吸收。

举例来说,氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物,如果和牛奶一起吃,便会与牛奶中的钙离子结合,影响药物吸收。

除了个别情况,吃任何药物,都最好用温度适宜的白开水冲服,不要图省事儿直接用牛奶。

生牛奶是指挤出来后没有经过任何加工处理的牛奶,不少人会觉得这样的牛奶「新鲜、天然、无添加」,会比包装好的产品化牛奶更好。

但生牛奶并不会更有营养,还存在更高的食品安全风险。

生牛奶没有经过杀菌,可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等细菌。

直接喝下肚,运气好可能什么都不会发生,运气不好可能就会导致食物中毒。

如果就是觉得生牛奶好,那么一定要确保奶源卫生可靠,喝之前还要彻底加热。

否则,还是买经过巴氏杀菌消毒的包装牛奶更安全。


国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法在广东较少使用。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

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